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La colada morada es una bebida típica de Ecuador, que se prepara especialmente en estas fechas en las que está cerca del Día de los Muertos. Es fácil de preparar y te mostramos la receta y algunos trucos que el portal QUÉ RICA VIDA ha destacado en su portal para realizarla.
Haciendo honor a su nombre, la colada morada se prepara con ingredientes de color morado, teniendo como base la harina morada, que es una variedad de maíz que un alimento ancestral, empleado por generaciones, incluso, anteriores a los incas.

Ingredientes de la colada morada

5 litros de agua más 1 litro adicional
1 atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa)
14 onzas de pulpa de naranjilla (lulo)
2 tazas de moras
2 tazas de frambuesas
1 taza de harina de maíz morada o negra
6 palitos de canela
5 clavitos de olor
3 hojas de laurel
12 onzas de papelón rallado o azúcar
2 tazas de piña picada en cuadritos
2 tazas de fresas en ruedas

Preparación

Toma una olla grande y llénala con 5 litros de agua. A esta le agregas las hierbas atadas y las especias durante un lapso de 15 minutos.
Por otro lado, licua las moras y las frambuesas con un poquito de agua y reserva la mezcla. Disuelve la harina morada en un litro de agua y ciérnala.
Retira las hiervas que habías colocado en la olla y cuela el agua. Posteriormente, agrega la harina ya cernida, así como el jugo de naranjilla, la mora y las frambuesas y las especias. Endulza la mezcla con el papelón o el azúcar.
Mientras el agua hierve le agregas los trocitos de piña y reuelve por 30 minutos. Pasado el tiempo correspondiente, de que se enfría y luego la pasas por una licuadora con hielo. Decora con fresas picadas y listo ¡Ya puedes servirla!  (I)